Die Behandlung mit Hochdruck ist eine schonende Alternative zu Hitzebehandlung und dem Einsatz von Konservierungsstoffen, um Krankheitserreger auszuschalten und Lebensmittel haltbar zu machen. Bislang existieren jedoch kaum systematische Daten zur Hochdruckbehandlung fetthaltiger Lebensmittel. Wisse...
