Bei der Pasteurisierung werden Keime in flüssigen, pastösen oder hochviskosen Lebensmitteln durch eine kurzzeitige Erwärmung abgetötet. Die so bearbeiteten Produkte - wie etwa Pürees, Joghurt oder Quark - lassen sich auf diese Weise haltbar machen. Für die Erhitzung gibt es unterschiedliche Metho...
