Der Iod(IV)-Wert ist ein Maß der Gesamtzahl an Doppelbindungen, die in Fetten und Ölen vorkommen. Er beschreibt die Menge an Gramm Iod, die mit den Doppelbindungen in 100g Fett oder Öl reagiert. Die Bestimmung wird mittels Auflösung der Einwaage in einem unpolaren Lösungsmittel wie Cyclohexan dur...
