Lebensmittelschaum aus Hühnerei-Eiweiß macht Gebäck oder Kuchen locker und luftig. Im Projekt "LeguFoam" arbeiten Fraunhofer-Forschende an einer pflanzlichen Alternative aus Hülsenfrüchten.
"Immer mehr Menschen ernähren sich gesundheitsbewusst und wünschen sich gleichzeitig ethisch unbedenklic...
